L'Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuto da mosto invecchiato, che viene parzialmente fermentato: al mosto viene aggiunto l'Aceto di Vino dell'azienda e la miscela viene invecchiata per un minimo di 60 giorni in barriques di Rovere. 
Ha gusto rotondo e intenso, acidità equilibrata, alta densità. Un prodotto al cento per cento naturale, privo di caramello, coloranti o additivi. Colore bruno, profumo pieno, sapore vellutato ed equilibrato. 
Dona il meglio di sé su scaglie di Parmigiano Reggiano e pere, fragole fresche, risotti e scaloppine, foie gras, frittelle con fiori di zucca, carpacci di carne e tartare di pesce, sushi e sashimi.