Un formaggio a pasta filata, da latte intero di vacche di sola razza Podolica con alimentazione al pascolo. La “Podolica” ha avuto una notevole diffusione in tutta Italia fino agli anni Cinquanta per la sua rusticità come animale da lavoro, con
ridotta produzione di latte.
Presenta una crosta liscia, di colore giallo oro tendente all’ambra. La pasta è di colore giallo paglierino con leggera occhiatura. Il sapore sempre intenso, carico di aromi e di profumi.

Shelf life: 1 – 2 anni
Provenienza: Appennino centro-meridionale
Peso: 1,5 – 2,5 kg