Un formaggio a crosta corrugata e ricoperta di muffe naturali con una pasta che, con la stagionatura, tende a cremificare. Presenta sapori erbacei e intensi. Viene prodotto con latte crudo lavorato manualmente con un caglio derivato da un fungo. La stagionatura avviene in grotte naturali.

Shelf life: 60 giorni
Provenienza: Piemonte
Peso: 1,2 Kg ca