Questo Lombetto nasce dal muscolo dorsale del maiale, la salatura a secco e la stagionatura gli conferiscono una delicata sapidità.
Consigli per il servizio: il Lonzino o Lombetto va affettato e servito come antipasto, ma anche come secondo piatto di carpaccio con verdure e formaggi.
Consigli di conservazione: Il Lombetto intero va conservato in un luogo fresco e asciutto. Una volta tagliato, deve essere conservato il frigorifero avvolto in un panno inumidito per evitare che si secchi esternamente.
Stagionatura: circa 30 giorni.
Pezzatura: disponibile in pezzature da 0,5 a 1 kg