La Linea MOTTA DEL LUPO comprende:

1. CACC’E MMITTE DI LUCERA DOP
Varietà: 60% Nero di Troia, Montepulciano,Bombino Bianco
Densità: 5.000 viti per ettaro
Allevamento: cordone speronato
Resa: 2 Kg per pianta
Vendemmia: metà settembre per il Bombino, inizio ottobre per il Montepulciano, fine ottobre per il Nero di Troia
Vinificazione: pigiatura e diraspatura soffice a metà acini interi. Fermentazione di sette giorni in acciaio con rimontaggi e delastage.
Invecchiamento: in acciaio
Imbottigliamento: a sei mesi, filtrato
Caratteristiche: elegante e fruttato, da bere fresco in estate e a temperatura ambiente nei mesi più freddi. Da abbinare a primi piatti, verdure, formaggi, carni non elaborate.
Alcool: 13,00% vol.

2. NERO DI TROIA IGP
Varietà: Nero di Troia
Densità: 5.000 viti per ettaro
Allevamento: cordone speronato
Resa: 2 Kg per pianta
Vendemmia: uve raccolte a mano in cassetta, cercando di bilanciare freschezza acida e maturità
Vinificazione: uve diraspate ad acino intero, pressate in modo soffice da ottenere l’estrazione detta “lacrima”. Solo la prima pressatura viene aggiunta al mosto fiore. Fermentazione per il 20% barrique di quarto passaggio, il resto in acciaio.
Fermentazione in acciaio con il controllo della temperatura a 26°C dopo sei giorni svinature in acciaio per la malolattica, infine maturazione sulle fecce fino all’imbottigliamento.
Invecchiamento: in acciaio
Imbottigliamento: a sei mesi, filtrato
Caratteristiche: colore rosso brillante non cupo aromi complessi e freschi di frutta e note speziate, migliora nel bicchiere, gusto deciso, equilibrio sapido, acido e minerale, leggero nella beva.
Alcool: 13,00% vol.

3. NERO SI TROIA RSE’ IGP
Varietà: Nero di Troia
Densità: 5.000 viti per ettaro
Allevamento: cordone speronato
Resa: 2 Kg per pianta
Vendemmia: uve raccolte a mano in cassetta, cercando di bilanciare freschezza acida e maturità
Vinificazione: uve diraspate ad acino intero, pressate in modo soffice da ottenere l’estrazione detta “lacrima”. Solo la prima pressatura viene aggiunta al mosto fiore. Fermentazione per il 20% barrique di quarto passaggio, il resto in acciaio.
Rimane dalla fine della fermentazione sulle proprie fecce sia in barrique che in acciaio. Solo il vino in barrique fa la malolattica.
Invecchiamento: in acciaio
Imbottigliamento: a sei mesi, filtrato
Caratteristiche: colore rosato con toni di buccia di cipolla brillanti, all’olfatto spezie, frutta rossa e note marine, gusto fresco vibrante nella sua acidità aromatica con finale sapido.
Alcool: 13,00% vol.