Gli Zaletti sono un rustico biscotto dalle umili origini dell'antica tradizione veneta, fatti con farina di mais. Erano i caratteristici dolcetti secchi che le padrone di casa ricavavano da ricette segrete e venivano gelosamente conservati accanto alle bottiglie di Rosolino, Nocino e Cedrino. Alcune fonti li fanno risale al 1600. Secondo i racconti locali, valligiani arrivarono a Venezia per vendere i loro prodotti, tra cui questi biscotti, che divennero subito famosi fra gli abitanti della laguna. Il nome è un richiamo al loro ingrediente principale, infatti Zaletto significa in dialetto "gialletto", e fa riferimento alla tipica colorazione giallo paglierino data a questi dolcetti dalla farina di mais. In questa ricetta la referenza storica degli Zaeti viene spostata nel mondo biologico. L’incontro tra la tradizione e la bontà dei biscotti con gli ingredienti genuini dell’agricoltura biologica. L’Agricoltura biologica è un sistema di produzione che rispetta la salute dell’uomo e dell’ambiente in tutte le sue diverse fasi, escludendo il ricorso a qualsiasi prodotto chimico di sintesi e a qualsiasi organismo geneticamente modificato, al fine di conservare e migliorare le caratteristiche del suolo e rispettare le forme di vita e la biodiversità.
Gli Zaeti bio sono ottimi con il thè o la colazione dei bambini e di tutta la famiglia.